La vitamina B12 o cianocobalamina, se trata de un constituyente
casi ausente en el mundo vegetal o presente en una forma inactiva, si acaso
destacan las algas nori y Chlorella
pero en una concentración apenas suficiente. Por este motivo las dietas
vegetarianas deben siempre compensarse con preparados que contengan esta
vitamina que incluso en dosis altas muestra escasa toxicidad. Interviene en la
formación de células sanguíneas y sistema nervioso.
